Пассивно-ядовитые моллюски и иглокожие

Большинство моллюсков съедобны. Однако периодически отмечаются отравления людей различными видами двустворчатых моллюсков, которые в другое время года или в других районах бывают безвредными. Установлено, что съедобные двустворчатые моллюски могут становиться ядовитыми в связи с их питанием некоторыми видами микроскопических одноклеточных жгутиковых. Наиболее опасные яды содержат некоторые виды отряда динофлагеллят. Моллюски способны накапливать ядовитые вещества жгутиковых и сохранять их некоторое время без ущерба для себя. Попадая в организм человека, токсины жгутиковых действуют как сильный нервно-паралитический яд. Механизмом своего действия он напоминает кураре, но ингибиторы кураре его не нейтрализуют.

Наиболее часто опасными для человека бывают моллюски следующих родов: Сердцевидка (Cardium) — обитает в европейских морях; Донакс (Donax) — широко распространен в тропических и субтропических морях, в том числе и в Черном море; Мия (Муа) — встречается в некоторых районах Тихого океана и в северной части Атлантического океана; мидия (Mytilus)— обычна в морях районов с умеренным и теплым климатом; Волселла (Volsella) — обычно поселяется на теле губок в тропической зоне Индийского и Тихого океанов; Устрицы (Ostrea) — распространены во всех тепловодных морях. Эти моллюски культивируются во многих странах.

В связи с различной этиологией отравлений моллюсками различают три основных типа их клинических проявлений. Гастроэнтеритический тип отмечается в тех случаях, когда токсины бактериальной природы вызывают поражения желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся следующими симптомами: болями в эпигастральной области, тошнотой, рвотой, расстройством стула, которые появляются через 6—12 ч после употребления моллюсков в пищу. Аллергический тип отравления наблюдается в случаях повышенной чувствительности к моллюскам, характеризуется зудом, покраснением кожи, появлением мелкой сыпи, носовым кровотечением, сухостью в горле, опуханием языка, затруднением дыхания. Паралитический тип отравления вызывается адсорбированным в моллюсках ядом динофлагеллят. В этом случае вскоре после отравления появляются зуд, жжение, а затем онемение губ, десен, языка, лица. Эти ощущения постепенно распространяются на другие части тела. Часто возникают слабость, головокружение, повышенное слюноотделение, жажда, затруднение глотания, боль в суставах. Нередко наступают параличи, возможны смертельные исходы.

Из иглокожих в пищу употребляются голотурии и морские ежи. Голотурии употребляются в пищу после специальной кулинарной обработки (трепанги). Во время приготовления необходимо тщательно удалить внутренности, так как голотурии имеют ядовитые кювьеровы органы. Употребление в пищу неправильно приготовленных трепангов может быть причиной отравления людей токсинами голотурий. Отравления ядом голотурий наиболее часты в странах Юго-Восточной Азии и Океании, где трепанги широко используются в пищу. Морские ежи могут представлять опасность и как пассивно-ядовитые животные. Икра их съедобна и высокопитательна, однако в период размножения ежей в ней иногда накапливаются токсические продукты, способные вызвать отравление людей.

При отравлении ядом голотурий и морских ежей появляются расстройства пищеварения. пострадавших отмечаются диарея, приступообразные боли в эпигастральной области живота, тошнота, рвота. Часто возникают боли в мышцах различных частей тела. При тяжелых отравлениях токсинами голотурий верхние конечности отекают, кожа их краснеет. Иногда наблюдаются гемолиз крови, нарушения рефлексов, парезы и параличи. Может наступить смерть.

Наверх

© Дробот В. И., 2011–2024
drobot58 [at] gmail [dot] com
Об авторе